薬膳とは、中医学を基礎に個人の体質や体調、季節などを考え、食物の特性をいかした料理です。
健康課が開催する講習会は、身近な食材を使用し、その食材のもつ働きを理解し、家庭で簡単にできる料理をつくります。

講習会の様子とレシピを掲載しています。
毎年開催しておりますので、ぜひ次回はご参加ください。

講師は管理栄養士で国際薬膳師の泉京子先生です。
薬膳の基本的な考え方や食材の働き、本日の実習の説明をします。

各班に分かれて調理をし、出来上がった料理を皆さんでいただきます。

• 薬膳と聞くと特別な料理を使用するイメージがありましたが、身近な食材で手軽に作られてびっくりしました。家でも作ってみたいです。
• 生ごみとして捨てていたものが、薬膳として使えることを知り勉強になりました。
• 特別な材料ではなく、日頃の食事作りでよく使う食材でこんなに美味しく、薬効もあり、彩りもよく、満足感のある内容を教えていただき本当にうれしかったです。
• クコの実の使い方など、薬膳の食材をどうやって手軽に使うかが聞けてよかったです。
• 「美味しくて体にいい」とても素敵だなと感じました。

などの感想をいただきました。

講習会で使用したレシピと資料です。
ぜひご家庭でも作ってみてください。

紅花ご飯
鮭骨缶と豆のカレー
蕪とオレンジのサラダ

菜めし
キャベツの味噌汁
山芋入りかぶら蒸し
リンゴのバター焼き

黒米入りごはん
鮭のパン粉焼き
キノコのマリネ
焼き野菜のクルミ味噌添え

新生姜入り雑穀ご飯
春雨スープ
鶏肉と大豆のレタスカップ
ブラマンジェフルーツ添え

麦入りご飯
蓮根入りワンタン
春菊と豆のサラダ
杏仁豆腐

緑豆入りご飯
鶏肉のセリ味噌焼き
きのことスナップえんどうのマリネ
かぼちゃのミルク煮

キビ入りご飯
蓮根入りハンバーグ
山芋とオクラの汁もの
南瓜のマーマレード煮　落花生和え

紅花入りごはん
里芋のシチュー
カリフラワーとかぶのサラダ
リンゴのクランブルとリンゴ湯（アップルティ）

ジャコときゅうりの混ぜご飯
豚しゃぶとみょうが・ナスのサラダ
冬瓜の汁物
かぼちゃのミルク煮
スイカのデザート